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当爱上一个吃臭豆腐的人

时间:2010-05-18 23:40来源:《读者》(原创版)供稿 作者:云无心 点击:
不同的地方有着不同的饮食文化,一些人的美食在另一些人看来简直是不可理喻。比如臭豆腐,有的人视如美味,有的人则敬而远之。如果一个从来不吃臭豆腐的人爱上了一个迷恋臭豆腐的人,即使一时被爱情冲昏了头脑,估计妈妈也会说:吃不到一个碗里去,将来的日

  不同的地方有着不同的饮食文化,一些人的美食在另一些人看来简直是不可理喻。比如臭豆腐,有的人视如美味,有的人则敬而远之。如果一个从来不吃臭豆腐的人爱上了一个迷恋臭豆腐的人,即使一时被爱情冲昏了头脑,估计妈妈也会说:“吃不到一个碗里去,将来的日子可咋过?”
  
  同样是人,为什么会有不同的饮食的偏好?这问题看起来很八卦,不过还真有许多科学家感兴趣。他们从认知、营养和食品科学等不同的角度去探讨。目前比较普遍的看法是——你不喜欢一种食品,是因为你尝试得不够多。
  
  认知科学领域的科学家说,动物对陌生的食物有两种反应:好奇和害怕。好奇会促使它们去尝试,而害怕促使它们拒绝。两种矛盾的态度导致了它们对于陌生食物的反应:如果一次又一次地尝试而没有不良后果出现,相反还很美妙,它们就会喜欢这种食物。
  
  当然我们是人,智商比其他动物要高多了。不过,小孩子的行为还是保留着不少动物的特性,所以当科学家们想要验证他们的理论时,总喜欢用小朋友而不是成年人来做实验。
  
  尽管世界各地的饮食偏好不同,但是全世界的小朋友都喜欢高糖、高脂、油炸的“垃圾食品”,而痛恨“健康”的蔬菜,于是让小朋友吃蔬菜就成了科研人员最喜欢干的事情。他们找了150个2岁至6岁的小朋友,第一次家访的时候给每个小朋友6种蔬菜,让他们按照喜欢程度排序,然后挑了中等不喜欢的一种作为实验目标,并且记录下他们的食用量。然后,把这150个小朋友分成三组,第一组小朋友的父母每天给他们一点这种蔬菜尝尝;第二组小朋友每天接受健康饮食的建议和一张纸条——解释每天吃蔬菜水果的重要性;第三组小朋友则什么也不做。两个星期之后重复第一次的测试,结果第一组的小朋友对目标蔬菜的喜欢程度和食用量都明显增加,而另外两组则没有差别。
  
  看起来,小朋友们对于思想工作没有反应,还是直接吃来得有效。
  
  这个实验的过程是父母们完全可行的,而结果也让他们满意,所以许多接受实验的父母表示将来要继续进行同样的操作。对于那些挑食的孩子,科学家们认为很多情况下,是父母们没有尝试足够的次数就认为自己的孩子不喜欢而放弃了。
  
  那么,要尝试多少次才能改变对某种食物的“偏见”呢?科学家们认为,我们对陌生食物的“害怕”在婴儿时期是很弱的,到2岁的时候增强,一直到上小学,然后逐渐减轻。因此,婴儿期最容易接受陌生食物,有研究显示甚至只要尝试一次,婴儿就可以大大增加接受程度。而大一些的孩子和成人就不行,多次尝试接受了一种新食物,遇到另一种新食物还是不会轻易接受。而且,随着年龄的增加,接受陌生食物所需要的尝试次数大大增加。有研究称,让2岁的小朋友喜欢一种陌生的水果或者奶酪需要5到10次的尝试,而让3至4岁的小朋友喜欢豆腐则需要8到15次的尝试。成人需要多少次呢?可能还跟具体的口味有关系,比如一种甜的东西可能用不了多少次,而苦的就要费事一些。
  
  所以,如果一个不吃臭豆腐的人爱上了一个迷恋臭豆腐的人,也不要因为担心“吃不到一个碗里”而耽误了姻缘。和对方一起,尝试尝试再尝试,时间长了就喜欢上了。甚至,即使因为其他的原因爱已褪色,对臭豆腐却还可以“豆腐恒久远,一爱永不变”。
  
  

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