祭灶风俗，源远流长；远古遗风，令人遐想。
　　
　　祭灶的风俗各地有所不同。陕西大部分地区都在腊月二十三日前，把屋内打扫干净，在灶神像前献上灶饼（给灶神带的干粮）和灶糖，点烛焚香，隆重供奉。二十三日晚上，把灶神的画像及灶饼烧掉，意思是送灶神去天宫。正月初一五更时分，再把灶马（灶神骑的马的画像）烧掉，意即接回灶神。灶屋里“二十三日去；初一五更回”的对联，表达的就是这个意思。然后换上新的灶神的画像，全家供奉之。
　　
　　祭灶的风俗在距今约三千年的《周礼》中就有记载：生于若水的上古帝王颛顼，他有一个儿子名叫黎，当时管理火，以后就被奉为掌管火及锅灶的灶神。因此，在周代每逢腊月二十三日，一些富贵人家就把专为祭祀用的俎、笾和豆，放在灶膛里燃烧，祭祀灶神。传说在汉朝时，有一个人名叫阴子方，把一只大黄狗杀了祭祀灶神，得到了富贵，从此，祭灶的风俗便盛行起来。……